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健康醫療網／記者許碩穎報導

中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。

▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供

陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨台中市年菜外帶水問題?

正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。

陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯?

正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。

陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?

正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。

陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?

正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。

陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣年菜外送 新竹的菜瓜布、洗劑清潔即可?

正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。

陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即可?

正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的阿基師年菜預購2017數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。

陷阱7：食材新鮮，就不會有過量微生物?

正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。

資料來源：healthnews.com.tw/

2017-01-0516:05

〔記者張慧雯／台北報導〕可成（2474）公告2016年12月營收為76.3億元、月減7%，年增 10.3%，創歷年12月單月營收最高紀錄。可成表示，去年第4季營收240.2億元，單季季增 15.8%，單季年增 2.3%，為歷年單季營收新高記錄。至於2016年全年營收為791.14億元，較2015年營收824.13億元略為減少4.0%，相較前11個月累積營收年減5.3%，年減幅度收斂；2016年仍創下歷年營收次高紀錄。

中山足球場現為花博場館「爭艷館」，北市府原擬拆除，改建台北市立音樂廳、第二美術館。但考量爭艷館營運漸上軌道，市長柯文哲去年底裁示全案「砍掉重練」，確定不拆除中山足球場，並要求文化局6個月內重新選址。

北市府考量展演空間不足，文化局前局長倪重華提案，興建第二美術館與音樂廳，並看上中山足球場，擬2018年拆除；然而文化局評估一整年都沒家常年菜食譜大全具體規畫，有市議員曾爆料，柯文哲未見報告相當不悅，要求文化局盡速提出規畫案。

去年底，文化、產發局向柯報告評估結果，指中山足球場一年使用率高達75％，每年都有固定展覽，營運漸入佳境，柯文哲最後要求文化局重新選址。

文化局表示，考量市府資源有限，應不會興建北美二館，而是擴建位在花博公園美術園區的台北市美術館，整體規畫美術公園，至於音樂廳，則朝向利用市有閒置土地，地點尚在評估中。

不過，美術公園屬於公園用地，現設置「原味館」、「蝴蝶館」等，依「台北市都市設計及土地使用開發許可審議規則」，公有建物新增樓地板面積逾3000平方公尺，須都計委員會審議，調整公園腹地、檢討整體建蔽率。

「風味館」、「蝴蝶館」是否拆除、擴建花費多少，文化局表示，還在重新評估階段，但坦言北美館若擴建，確實受限美術公園建蔽率、容積率等問題。

民進黨籍市議員許淑華表示，北市缺乏常設展，才考慮增建第二美術館，而中山足球館中間擺了爭艷館後，形同是沒有運動功能的廢墟，市府應趁改建整體規畫，除恢復部分足球場功能，並增加場館空間擴大展覽規模、培養更多藝文團體，「柯文哲有連任決心，就不該短視近利。」更多udn報導：美國當紅網路正妹 竟最愛吃這道「台灣菜」?17年後破冰大和解！周星馳找他合作新片?投機為省1萬元 賠上535萬元與一條命?沒想到不刷牙會導致這種病！

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